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喝汤到底要不要吃汤渣 常见喝汤误区要避免

发布时间:2018-02-06 15:48:00
来源: 家庭医生在线
编辑:Sally
导读: 很多人只喜欢喝汤,而不吃煲汤所用的肉之类的,认为煲汤的精华都在汤里了,这样的做法好吗?常见的喝汤误区有哪些?怎样喝汤才更健康?下面跟随小编一起来了解一下吧。

  很多人只喜欢喝汤,而不吃煲汤所用的肉之类的,认为煲汤的精华都在汤里了,这样的做法好吗?常见的喝汤误区有哪些?怎样喝汤才更健康?下面跟随小编一起来了解一下吧。

  喝汤去掉汤渣好吗?

  据测试,用鱼、鸡肉、牛肉等含不同高蛋白原料的食物煲上6小时后,汤看起来已经很浓,但据测试蛋白质的溶出率只有6%—15%,还有85%以上的蛋白质仍在“渣”中。也就是说,无论什么肉类,加温后蛋白质就会凝固,即使炖的再烂,汤再稠,汤中也只是一些小分子的有机物,这些物质是汤中鲜味的来源,另外,肉类中的脂肪炖久了就乳化,使的汤会呈乳白色,骨头、皮、肉里的胶原蛋白也可溶入汤里,让汤变黏,但这些都不完全是精化,那些肉渣,也就是瘦肉才是主要蛋白质之年在,久病体弱的老年人缺少的就是这种动物蛋白质,因此正确的吃法应当是既要喝汤也要吃肉,如果牙齿不好的话,嚼不动就应该在炖汤之前把肉切碎剁碎这样比较好。

  常见的喝汤误区

  1、喜欢喝刚出锅热汤

  喝太烫的汤喝有害无益,温度低于50度的汤最合适喝,有的人喜欢喝滚烫的汤,其实人的口腔食道只能容忍60度左右的食物,超过此温度会造成食道损伤,虽然人体具有修复后烫伤的功能,但如此反复的话,就容易引发有关疾病。专家们发现,喜欢喝热的人群食管癌发病率更高。人的口腔、食道、胃粘膜只能忍受60度的最高温度,超过这一温度就会引起粘膜烧伤和粘膜恶性消化道,所以喝50度以下的汤比较合适。

  2、喜欢吃汤泡饭

  因为汤泡过的米饭,即使不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃的食物往往不是先经过唾液消化过程再进入胃,这就给胃的消化增加了很大的负担,很容易引起胃部不适。

  3、喜欢在饭后喝汤

  这是一种有损健康的吃法。因为最后喝下的汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,势必影响食物的消化吸收。

  4、爱喝“独味汤”

  每种食品所含的营养素都是不全面的,提倡用几种动物与植物性食品混合煮汤,不但可使鲜味互相叠加,也使营养更全面。

声明:本文章为会员Sally于2018-02-06分享,此类稿件不代表本网观点。
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