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太二酸菜鱼?请不要认为我们是在一本正经的“开玩笑”

发布时间:2019-06-03 09:04:00
来源: 赢商网 作者:赵兴华  
编辑:Rose
导读: 随着经济的发展,当下的消费越来越多元化,场景式体验消费和颜值消费占的比重愈加扩大。在互联网和内容营销的的加持下,市场上衍生出越来越多的网红品牌,“网红经济”随之爆发。

  随着经济的发展,当下的消费越来越多元化,场景式体验消费和颜值消费占的比重愈加扩大。在互联网和内容营销的的加持下,市场上衍生出越来越多的网红品牌,“网红经济”随之爆发。

  开业之初,排队三小时的喜茶、因为太红而一直被模仿山寨的鲍师傅、打卡人数太多而限流的钟书阁,因其ins风而红爆网络的泰式海鲜火锅集渔......

  这些品牌因为其极高的曝光率和话题度成为市场上炙手可热的“网红品牌”,聚集了大量的人气,圈粉无数。

  然而,经过一段时间市场的检验,这些“网红品牌”的生存现状到底如何?依旧是“香饽饽”,还是门可罗雀?对此,做了专题调研,一探究竟。

  作为网红城市,重庆在吃、喝、玩、乐等各方面几乎都有一些“网红”的标志。此篇,我们探秘的就是有着限量、限人数供应的网红餐饮品牌——太二老坛酸菜鱼。

  当”网红“遇上”网红“

  太二老坛酸菜鱼是九毛九旗下年轻子品牌,主打老坛子酸菜鱼。

  针对85-95后消费人群的年轻品牌,擅长互联网营销社交媒体,开业不到一年,粉丝已近10万。

  自品牌成立起就坚持维护“每天只卖100条酸菜鱼”、“超过四人就餐不接待”、“不拼桌也不加位”、“酸菜鱼不外卖、不加辣也不减辣”等多条另类店规。

  也因其独特的调性,太二老坛酸菜鱼在很短的时间迅速在网上走红,所在城市的各大门店均出现排队等候的状态。

  据太二老坛酸菜鱼公众号信息显示,目前,太二老坛子酸菜鱼已成功布局北京、天津、上海、深圳、广州、重庆、成都等地区。

  当这个网红的餐饮来到了网红的城市,会碰撞出怎样的火花呢?据了解,太二老坛酸菜鱼目前在重庆布局的门店共两个,一个位于龙湖重庆时代天街A馆6楼,另一个就位于龙湖重庆北城天街B1馆4楼。

  为了进一步了解门店的具体情况,赢商网小编前往龙湖重庆北城天街店进行了实地的探盘。

  慕名打卡  ”网红“热力未减

  通过赢商大数据分析,观音桥商圈居住人口约为13.6万,工作人口约22.7万,工作日客流近59万,而节假日客流则超过64万,商圈时尚指数10分,消费指数8分。

  时尚魅力的吸引,与太二所打造的个性特点也不谋而合,或许这也是品牌选择龙湖重庆北城天街的一个主要原因。

  小编在探店过程中发现,太二北城天街店因开业不久,商场内关于门店开业的信息很多,首先在视觉上也吸引了不少消费者前往。同时,商场作为时尚男女的必达之地,也为其带来了更高的客流量。

  从区域的客流情况来看,工作日客流与节假日客流存在一定的差异。因此小编分首时间段两次探店。

  首次探店时间为周五的午餐时间12点左右,经过1小时左右的观察,这个时间段中大约总进店人数30人左右,无需等位。

  为了体验门店客流密集的状态,小编于周六下午5点再次前往门店二次探店。相较于工作日的状态,此时入店需要排队取号,在询问店员后被告知需要等待半小时以上的时间方可就餐。

  虽然需要等待的时间较久,但是店门口慕名而来的人却表示,不等待或许就不能称为”网红”了。

  评说不一  未来之路可探

  在探店过程中,小编随机访问了多名到店的食客,一些首次过来的人表示想要到网红店打卡慕名而来,其中,印象深刻的当然就是店门那奇怪的店规。

  而在谈及就餐环境上,很多人都表示店里的环境和店员都十分吸引人的眼球,首先是在进门的时候,他们的口号是“太二带你拯救地球”。

  落座以后,服务员还会告诉你,如果有需求的时候只要比一个“二”的手势,就会有人前来询问。

  正是这种奇特或是自嘲式的方式,让很多人印象深刻,甚至很多人评论说这是一家在一本正经”开玩笑“的餐厅。但在他们看来,能给到店的顾客带来一份幽默和快乐,也是品牌的初心和坚持。

  太二主打的菜系仅有老坛酸菜鱼一种,只在用餐人数上按照分量区分三档,且能够在手机上直接进行点单操作,这种微信自助功能也受到了消费者的一致好评。

  “太二号称酸菜比鱼好吃”,作为一家餐饮店,仅仅依靠“网红”的标签就能不断吸引客流的吗?

  在走访过程中,也有部分食客表示说,“鱼的味道并不是十分纯正的,而号称酸菜比鱼还好的酸菜在味道上也颇有欠缺,希望可以在味道和菜式上能多一些改进和选择。“

  当然,任何一家品牌获得的评价均有可能褒贬不一,未来,“太二”若想持续保持网红的属性,且做到让消费者持续认可,或许还需要激发更多可能。

声明:本文章为会员Rose于2019-06-03分享,此类稿件不代表本网观点。
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