“酿三宝”是客家有名的菜系，相信很多广东的朋友也有听过。酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，这三道菜合称为“煎酿三宝”，是客家酿菜中的代表性菜肴，很多客家人家里来客人的时候，便做这酿三宝招待客人，以表示重视与热情。

　　酿三宝的菜肴的味道也是极其好的，卖相也佳。客家人外出工作，若是想家了，在外吃饭时，也会点家里的这道有名的酿三宝，就像是吃到了家里的味道一样。

　　关于酿三宝的名气咱们就说到这了，下面我们来一起研究下酿三宝是如何做的。

　　酿三宝分别有酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜，因此其材料也得有：水豆腐、紫茄子、苦瓜、猪肉馅、油、生粉、盐、酱油。

　　首先把食物都洗净，我们先处理苦瓜，把苦瓜切成块状，再把籽去掉，茄子和苦瓜一样，最后把“有点脆弱”的豆腐，中间挖一个孔，因为我们得把猪肉馅放进去。

　　下面我们就开始调制肉馅了，我们一般会在肉里加入酱油、生粉、少许的盐混合在一起，这样做出的肉馅味道很好。

　　接下来，就是开“酿”了，把肉馅放进处理好的豆腐、茄子、苦瓜里面。准备好一个锅，热锅，放少许油，把酿好的放进锅里煎，4~5分钟前反面煎，慢慢煎至两面金黄色，这样就算大功告成了，满满的美味，口水都要抑制不住了，赶紧开动吧。